C’est en 2001 que l’Inde est devenue le premier producteur laitier au monde, avec 84 millions de tonnes, ravissant la première place aux Etats-Unis.
En 2007, elle produisit 99,1 millions de tonnes contre 19 millions 40 ans plus tôt, en 1966. Une véritable « révolution blanche » a donc eu lieu, voulue par l’Etat, qui s’est traduite par la mise en place à partir de 1970 du programme « Operation Flood ».
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